MAIONEZA

Pentru maioneza:
-3 oua,
-200 ml ulei,
-o lingura mustar clasic sau cu hrean,
-zeama de o lamaie,
-sare si piper.

Fierbem un ou.
Indepartam cu grija albusul taind oul pe jumate pentru a-l folosi la decor.
Intr-un castron punem galbenusul de ou fiert si celelate doua galbenusuri crude. De albusurile crude nu avem nevoie (le puteti folosi pentru o omleta dietetica sau pentru o bezea: 2 albusuri si 1/2 cana zahar se bat spuma si se coc la 180 C). Ne pregatim toate ingredientele pentru realizarea maionezei la indemana pentru ca odata inceput procedeul nu trebuie intrerupt pentru mult timp pentru ca se poate taia (se alege uleiul deasupra si trebuie refacuta) maioneza.
Incepem prin a marunti galbenusul fiert cu o furculita si apoi adaugam cele doua galbenusuri crude, mustarul si putin ulei. Folosim de acum incolo o lingura de lemn pentru a amesteca. Turnam in continuare ulei putin cate putin, amestecand mereu si nu punem ulei pana cand nu a fost complet incorporat cel dinainte. Dificil?...Continuam pana cand terminam uleiul, ar trebui ca acum maioneza noastra sa aibe o consistenta destul de densa dar o vom dilua acum prin adaugarea lamai. Gustati dupa ce ati adaugat jumatate din cantitatea de lamaie si continuati pana considerati ca este suficient de acra. Adaugati si o jumatate de lingurita de sare.

25. SPAGHETTI CU FRUCTE DE MARE

-spaghetti,
-un pachet fructe de mare congelate,
-1 ceapa mare,
-2 catei usturoi,
-1 cutie rosii decojite (Cirio de ex.),
-ulei masline,
-sare si piper.
Spaghettele se pun intr-o oala mare cand apa clocoteste si in care am pus o lingura cu sare si se fierb conform instructiunilor de pe ambalaj (7-8 min).
In 2-3 linguri cu ulei de masline se caleste usor ceapa tocata marunt. Se decongeleaza fructele de mare. Peste ceapa adaugam rosiile decojite si maruntite pentru 10 minute la foc mic. Adaugam acum fructele de mare si lasam inca 5-6 minute. Punem usuroiul tocat rondele, sarea si piperul dupa gust.
Mult succes!

23. SNITEL PUI/PORC/VITA

-bucati mici (jumatate de palma) de carne: un piept de pui/5-6 transe carne porc/vita,
-2 oua,
-faina,
-pesmet,
-sare si piper,
-1 lingurita Vegeta,
-ulei pentru prajit.
Bucatile de carne se acopera cu folie alimentara transparenta si se bat pe ambele parti cu ciocanul de snitele. Se presara pe fiecare bucata de carne sare si piper pe ambele parti. Intr-un caston batem ouale cu Vegeta. Pe o farfurie mare intinsa punem faina (aprox. 15o g.) iar pe o alta farfurie punem pesmetul (aprox. 150 g.).
Pentru fiecare bucata de carne respectam urmatoarea ordine a operatiunilor: faina, ou, pesmet!
Cu mana dreapta dam bucatile din carne prin faina, cu stanga prin ou apoi iarasi cu dreapta prin pesmet. Este importanta aceasta ordine si felul in care folosim mainile alfel degetele noastre vor fi pline de combinatia faiana, ou, pesmet...ha, ha, ha!
Se prajesc in ulei foarte incins pe ambele parti!
Succes!

43.PRAZ CU MASLINE

-1,5 kg. praz,
-1 ceapa mare
-15 masline negre si/sau verzi sarate,
-1 cana orez,
-2 linguri bulion,
-2 lingurite tarhon,
-1/2 legatura marar,
-un varf de cutit piper,
-3-4 linguri ulei,
-aprox. 1 lingurita sare
Ceapa taiata marunt se caleste usor in ulei iar apoi adaugam si prazul spalat si taiat rondele nu foarte subtiri. Dupa 3-4 minute se adauga o cana de orez spalat si 4 cani de apa calduta. Se acopera cu un capac si se lasa pe foc 15 minute. Dupa 15 minute desfacem in putina apa 2 linguri de bulion si adaugam in mancare. Adaugam apoi si maslinele, tarhonul si piperul. Dupa cateva clocote gustam si abia acum adaugam sare dupa gust si mararul verde tocat.

53. SALATA CRUDITATI

-1/2 telina radacina,
-4 morcovi medii,
-1 mar,
-2-3 linguri maioneza (vezi reteta mea) sau maioneza de post pentru o salata de post!
-sare si piper dupa gust.
Se dau legume prin razatoare si se adauga maioneza sarea si piperul.
Pofta buna!

68. GEM GUTUI

-1 kg. gutui rase,
-1 kg. zahar,
-1 cana apa,
-2 plicuri zahar vanilat,
-zeama de la 1/2 lamaie,
-tifon.

Gutuile rase se pun la fiert pentru 15 minute intr-un tifon.
Intr-o cratita medie se pun la foc mic 1 kg. zahar si o cana cu apa. Amestecam din cand in cand pentru a nu se prinde. Dupa 15 minute in care au fiert, gutuile se scurg prin tifon si se adauga in siropul de zahar format. Dupa alte 10 minute, timp in care au fiert in siropul de zahar, se adauga cele 2 pliculete de zahar vanilat si zeama de lamaie. Dupa alte 10 minute se stinge focul. Se toarna gemul astfel obtinut in borcane spalate si sterse, in care tinem o lingura pentru a nu se sparge borcanul de la gemul cald.

57.SALATA ANDIVE CU PUI

-3 andive,
-500 g. carne pui fiarta (eu pun de regula piept de pui...e mai light),
-zeama de la o jumatate de lamaie,
-3 linguri maioneza (vezi reteta mea),
-3 linguri smantana, preferabil cu 12% grasime,
-sare si piper dupa gust
Spalam andivele foaie cu foaie si apoi le taiem in bucati de 2-3 cm.
Carnea fiarta o vom taia tot cubulete potrivit de mici.
Intr-un bol vom face un sos pentru salata din smantana, maioneza si zeama de lamaie, amestecand pana la omogenizarea completa a tuturor ingredientelor si adaugam si sare si piper dupa gust...nu foarte mult.
Turnam intr-un bol mare frunzele de andive si carnea si turnam sosul. Amestecam cu o lingura si cu o furculita cu grija pana se incorporeaza tot sosul.
Asta e tot!
Succes!

24. PIZZA

De mult experimentez blaturi de pizza dar de data aceasta ma declar pe deplin multumita de rezultat, motiv pentru care m-am decis sa va impartasesc reteta mea de pizza.
Blat pizza:
-250 g. faina alba,
-1/4 lingurita sare,
-1/4 lingurita zahar,
-1/2 cub drojdie , adica 12,5 g., (eu folosesc Pakmaya),
-125 ml. lapte caldut,
-2-3 linguri cu ulei de masline.
Intr-un castronel punem drojdia proaspata, o pasam cu furculita, adaugam laptele caldut, 3-4 linguri din faina, sarea si zaharul si lasam un pic deoparte. Intr-un castron mai mare, cernem restul de faina apoi adaugam drojdia si framantam usor pana la omogenizarea completa. La sfarsit incorporam si uleiul de masline. Aluatul obtinut il intindem cu sucitorul sau in lipsa acestuia cu o sticla, in forme dupa preferinta, eu am folosit tava mare de la cuptor.
Sos pizza:
-o 1/2 cutie rosii decojite, taiate sau nu, nu are nici o importanta pentru ca le vom mixa cu celelalte ingrediente,
-un praf de piper,
-1/4 lingurita sare,
-1/2 lingurita zahar,
-2-3 linguri cu ulei de masline,
-1 lingurita oregano uscat sau proaspat tocat,
Sos pizza picant 1:
-cativa ardei iuti uscati se toaca marunt si se adauga intr-un recipient peste ulei de masline si rezulta un ulei foarte picant!!!!
Sos pizza picant 2:
-peste sosul de pizza realizat din rosii se adauga uleiul picant 1 si se omogenizeaza.
In tava de la cuptor se intinde o foaie cerata, de copt si peste aceasta se intinde blatul in forma pe care o dorim. Blatul se unge cu sosul de rosii intr-un strat subtire si peste acesta se aseaza un strat de mozzarella sau cascaval ras.
Apoi in functie de preferinte diverse combinatii ale urmatoarelor ingrediente:
-felii de salam, muschi file, proscitto crudo, felii de rosii, ciuperci, masline intregi sau feliate, ardei gras ori carnati cabanos.
Se finiseaza cu un ultim strat de mozarella sau cascaval ras.
Intoducem preparatul in cuptorul preincalzit la 180-200 grade Celsius pentru aproximativ 15 minute.
Incercati si combinatii precum: pui cu ananas; ton, ceapa rondele, boabe de porumb si masline; mai multe tipuri de branza: mozarella, parmezan, branza cu mucegai;

36. CARTOFI TARANESTI

-o cantitate generoasa de cartofi (6-8 bucati),
-250 g. bacon,
-3 cepe medii,
-2 catei de usturoi,
-sare,
- piper,
-ulei pentru prajit.
Fierbeti cartofii in coaja. Cand sunt aproape fierti ii scoateti cu o spumiera, ii decojiti si ii taiati rondele cam de 2-3 cm. . Intr-o tigaie mare si adanca prajim in putin ulei ceapa taiata rondele, adaugam si baconul taiat julienne si usturoiul taiat marunt. Scurgem excesul de ulei cu grija si adaugam acum si cartofii, sarea si piperul. Lasam cateva minute pentru a se impleti gusturile tuturor ingredientelor si gata.

63. RULOURI CU SCORTISOARA SI ZAHAR BRUN

Daca ati avut o bucata de aluat fraged si v-au ramas niste bucatele dupa ce ati umplut aluatul cu ceva, vezi reteta mea cu pui in aluat fraged, puteti folosi aluatul pentru a face niste mici rulouri delicioase si foarte usor de preparat.
-o bucata de aluat fraged,
-zahar brun,
-scortisoara,
-unt.
Aluatul fraged se unge cu unt si se presara intr-o cantitate generoasa deasupra zahar brun si scortisoara.
Se ruleaza si apoi se taie bucatele cam de 2 degete.
Se dau cam 15 minute la frigider apoi se pun in tava mare de la cuptor pe hartie de copt in cuptorul preancalzit la 180 de grade pentru 30-40 de minute.

16. PUI IN ALUAT FRAGED

-300 g. carne de pui taiata cubulete mici,
-150 g. mozzarella rasa,
-150 g. cascaval ras,
-2 oua,
-1 bucata aluat fraged (il gasiti la raionul de produse congelate),
-1 ceapa medie,
-2-3 catei usturoi,
-2 linguri de unt,
-ulei masline,
-1/2 pahar vin alb,
-sare,
-piper.
Pentru inceput scoatem aluatul fraged din congelator si-l lasam la temperatura camerei sa se dezghete.
Carnea de pui fara piele si taiata cubulete mici o prajim putin in unt si ulei si apoi adaugam ceapa taiata marunt si usturoiul. Dupa 2-3 minute adaugam si vinul alb si mai lasam la prajit doar cat sa se evapore alcoolul. Dam carnea deoparte la racit. Radem mozzarella si cascavalul, batem un ou si incorporam totul peste carne. Asezonam cu sare si piper. Rulam compozitia rezultata in foaia de aluat fraged, intepam din loc in loc cu furculita si ungem pe deasupra doar cu galbenusul de la cel de-al doilea ou. In tava mare de la cuptor intindem hartie de copt si punem totul la cuptorul preincins la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute.

62. SOUFFLE DE CIOCOLATA

Nu de foarte mult timp, am preparat o reteta super, despre care am tot povestit dar nu am postat nici poze nici reteta. Acum am gasit timpul necesar pentru postare.....Valica fi pe faza!
Ingrediente:
-4 oua,
-200 g. ciocolata,
-200 g. unt,
-200 g. zahar.
Topim ciocolata la bain-marie (baie de aburi) si apoi untul.
Separam galbenusurile pe care le vom freca cu 100 g. de zahar pana cand vor deveni o crema iar albusurile le batem spuma tare cu cealalta 100 g. de zahar.
Incorporam in crema de galbenusuri ciocolata topita apoi untul racit usor si abia la sfarsit adaugam si spuma de albusuri si amestecam foarte usor pentru ca ne dorim ca sa obtinem o compozitie foarte usoara si fina.
Turnam compozitia intr-o forma mica de tort (cu partea de jos detasabila) unsa cu unt si tapetata cu faina si o dam la cuptorul incins la 180 grade Celsius, timp de 30 de minute.
Ideal ar fi sa o serviti calda cu inghetata de vanilie si pudrata cu zahar pudra.
Va doresc succes!
Ane

joi 17 iunie 2010-ziua sotului meu

Joi 17 iunie a fost ziua sotului meu. Am pregatit un meniu interesant, zic eu, foarte gustos, zic altii, dar pentru confirmarea celor spuse m-am gandit sa postez pe blog cateva poze....

60. CLATITE

Unul dintre deserturile mele preferate si ale voastre cred, fapt evident datorat nostalgiei copilariei, se prepara in felul urmator:
Amestecati intr-un castron :
-250 ml lapte,
-250 ml apa minerala,
-250 g. faina,
-1 ou,
-1/8 lingurita sare,
-1 esenta rom (10 ml.),
-1 lingura zahar pudra,
-ulei pentru prajit.
Acum dupa ce ati amestecat temeinic toate ingredientele de mai sus, ideal ar fi sa aveti o tigaie speciala de clatite, dar in lipsa acesteia puteti folosi orice tigaie de teflon.
Stropiti cativa stropi de ulei in tigaie si prajiti pe ambele parti clatita (1-2 minute/parte).
Umpleti dupa preferinte cu gem, crema de ciocolata, miere si nuci, pasta obtinuta din branza dulce cu zahar pudra si stafide stopite cu esenta de rom, etc.
Mult succes!

15. DROB DE MIEL

In mod traditional se prepara de Paste si numai din carne de miel dar eu voi folosi si ficatei de pui pentru ca nu gasesc de regula maruntaie de miel (ficat, splina etc.) in afara celor care vin odata cu mielul si cantitatea mi se pare insufiecienta .
Este optiunea voastra daca vreti sa folositi ficatei de pui, daca nu, folositi aceeasi cantitate de ficat de miel.


Aveti nevoie de:

-1,5 kg. ciuperci,
-300 g. parmezan,
-1 kg. carne miel,
-1/2 kg. maruntaie miel -in special ficat si splina,
-1 kg. ficatei de pui,
-4 legaturi de ceapa verde,
-4 legaturi de usturoi verde,
-2 legaturi marar,
-2 legaturi patrunjel verde,,
-6 oua fierte,
-inca aproximativ 10 oua,
-sare,
-piper,
-condimente pentru drob (plic) sau numai pe cele pe care le preferati ,
-3-4 foi dafin,
-20 boabe piper,
-morcov, pastarnac, radacina telina (si pentru fiert),
Mod de preparare:
Se pune carnea la fiert, ideal ar fi in vase separate (carnea, organele) cu legumele si boabele de piper si foile de dafin pe care le veti inlatura dupa fierbere.
Cand s-a fiert si s-a racit carnea, organele de miel si facateii de pui , se dau prin masina de tocat impreuna cu ciupercile, ceapa, usturoiul, mararul si patrunjelul.
Amestecati acum si cu parmezanul ras si condimente dupa gust si preferinte.
Sase oua batute cu telul ar trebui sa fie suficiente pentru cantitatea de amestec obtinuta anterior. Daca simtiti ca este prea densa compozitia mai adaugati doua oua batute.
In cazul in care ati cumparat un miel intreg este posibil sa fi gasit si un prapure inauntrul lui, caz in care il puteti folosi pentru un drob (spalat inainte si clatit cu otet; intins intr-o tava de chec cu marginile in lateral umpleti cu compozitie pana la 3/4 din tava si apoi acoperiti cu prapure).
In functie de tavile de copt pe care le aveti va pot iesi doua sau trei droburi din compozitia de mai sus.
Tapetati tavile de copt cu faina si pesmet. Umpleti 3/4 din tavi cu compozitie si apoi puneti ouale fierte intregi unul dupa altul astfel incat atunci cand veti taia drobul sa vedeti in sectiune o felie frumoasa de ou fiert.
Bateti acum cate doua oua si amestecati putin marar tocat marunt, pentru fiecare tava si turnati deasupra compozitiei.
Dati la cuptor la 22o grade Celsius pentru aproximativ 4o de minute.

64.BRIOSE CU STAFIDE ...pentru 1 Mai

Astazi cumnata mea Flory, singura cumnata dealtfel, da o petrecere traditionala de 1 Mai....cu gratar, bere si briose. Are tava speciala de briose dar nu are reteta potrivita pentru ca nu a gasit printre postarile mele una...glumesc.
Sa trecem deci la reteta de briose pentru 1 Mai.
Avem nevoie de:
-200 g. iaurt,
-100 g. unt,
-3 oua,
-150 g. zahar,
-300 g. faina,
-1 plic praf de copt,
-1 lingurita bicarbonat de sodiu,
-1/2 lingurita sare,
-20 ml (2 sticlute) esenta rom,
-100 g. stafide,

-eventual forme de briose din hartie si razatura de lamaie sau portocala.
Separam ouale. Punem intr-un castron stafidele cu cele 2 linguri de esenta de rom. Batem albusurile cu jumatate din cantitatea de zahar si 1/4 lingurita de sare si galbenusurile cu cantitatea de zahar si sare ramasa. Amestecam compozitiile rezultate si incorporam usor si iaurtul. Topim si racim untul apoi il incorporam si pe acesta. Faina se amesteca bine cu praful de copt si bicarbonatul de sodiu si se incorporeaza in compozitia de dinainte. Pregatim tava speciala de briose ungand-o cu unt si adaugand formele din hartie sau in lipsa acestora tapetand cu faina Adaugam acum si stafidele inmuiate in rom si amestecam foarte usor sau pentru o repartizare uniforma putem presara stafidele direct in briosele formate in tava speciala. Umpleti formele doar pe jumatate sau un pic mai mult de jumatate.
Se dau la cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius pentru 30 minute.

32. PASTE QUATRO FROMAGGI

Pastele cu patru tipuri de branza sunt printre preparatele preferate ale sotului meu. Atat de mult s-a obisnuit cu gustul pastelor preparate de mine incat evita sa manance paste in oras, la restaurant, pentru ca face tot timpul comparatie. Binenteles ca in urma comparatiei rezulta ca ale mele sunt mai bune.
-250 g. paste,
-25 g. unt,
-100 ml smantana dulce,
-50 g. parmezan ras,
-25 g. branza cu mucegai,
-optional 50 g. mozarella,
-sare si piper dupa gust.
P.S. Untul, smantana, branza cu mucegai si parmezanul sunt cele 4 obligatorii insa dupa gust puteti adauga si mozarella sau cascaval ras.
Intr-un litru de apa clocotita cu o lingura de sare se adauga pastele si se fierb 8-10 minute sau conform specificatiilor de pe ambalaj.
Se scurg pastele si se trec sub un jet de apa rece.
Se dau deoparte si se prepara sosul...
Topim untul intr-o tigaie antiaderenta si la foc mic, adaugam acum smantana si branza cu mucegai si apoi parmezanul ras. Lasam sa dea un clocot -doua si sa se ingroase sosul amastecand incontinuu si apoi adaugam si pastele bine scurse de apa.
Finalizam reteta adaugand sare si piper.
Sunt foarte bune si chiar si copii mei mananca cu pofta mai ales daca adaug si putina mozarella, pentru ca ei gasesc amuzant felul in care se intinde aceasta.
Va urez succes!

33. OMLETA PUFOASA CU SPANAC

Recunosc faptul reteta nu-mi apartine in totalitate, dar am vazut o frantuzoaica preparand-o si am simtit nevoia sa-mi testez abilitatile si binenteles rezultatul sa-l savuram in familie.
Pentru 2 persoane flamande....
-5 oua,
-1/2 ceapa uscata sau 3-4 fire ceapa verde,
-1 catel de usturoi sau un fir de usturoi verde,
-4 linguri spanac fiert, racit si tocat,
-2 linguri parmezan ras (sau 4 linguri cascaval ras),
-4 linguri ulei de masline,
-25 g. unt,
-sare si piper.
Secretul acestei retete consta in felul in care batem ouale.
Separam albusurile de galbenusuri.
Batem albusurile cu un praf de sare pana obtinem o spuma.
Galbenusurile tot cu un praf de sare, le amestecam cu o lingura de lemn deasupra unui vas cu apa clocotita pana obtinem consistenta unei maioneze.
Amestecam acum foarte usor albusurile cu galbenusurile.
Intr-o tigaie punem uleiul de masline si untul la topit. Cand s-a topit untul adaugam ceapa tocata marunt pentru a o rumeni usor si dupa cateva minute adaugam si usturoiul tocat marunt.
Acum este momentul sa adaugam si ouale si sa lasam la foc mic in tigaia antiaderenta sa sa rumeneasca frumos. Cand vedem o usoara crusta in partea de dedesubt a omletei adaugam uniform pe toata suprafata omletei spanacul stors bine de apa si parmezanul ras, sare si piper dupa gust.
Dupa 1-2 minute pregatim un platou si rasturnam omleta indoind-o in jumatate...ca in poza.
Servim omleta cu parmezan sau cascaval ras deasupra si binenteles cu legume sau muraturi in functie de sezon.
Puteti folosi spanac congelat (este gata preparat) cand cel proaspat nu se gaseste in piata.
Succes!

17.PUI INTREG LA CUPTOR

Buna tuturor!
Reteta de astazi poate suna banal dar ideea era sa realizam si lucruri usor de preparat....
In cazul in care nu aveti acel suport special pentru pui la cuptor ca cel din poza...puteti umple cu apa o sticla de bere de 500 ml.Sa nu fie din plastic !...


Avem nevoie de:
-un pui tip grill sau unul pregatit astfel (curatat si indepartate maruntaiele),
-1/2 lingurita sare,
-1/4 lingurita piper,
-1 lingurita boia dulce de ardei,
-2 linguri ulei de masline,
-1/4 lingurita rozmarin pudra .
Punem puiul pe suport (sau pe sticla plina cu apa) si dupa ce amestecam intr-un recipient toate condimentele, ungem puiul cu o pensula de gatit sau in lipsa acesteia cu mainile (curate).
Pregatim o craticioara sau un vas termorezistent cu apa in care vom pune puiul in suport. Apa trebuie sa nu depaseasca mai mult de 2-3 centimetri din carnea puiului si sa fie rece.
Coacem puiul la 200 grade Celsius timp de 1 ora.

Servit cu un sos realizat din 3 linguri de maioneza (daca e light e si mai bine), 3 catei de usturoi zdrobiti si un praf de sare este si mai bun...
Succes!
Rezultatul este cel din poze..
Apetisant nu?

despre blog...

Primesc din ce in ce mai des confirmarea faptului ca sunt mult mai multe persoane interesate de blogul meu dar ca nu s-au trecut in lista persoanelor care urmaresc oficial blogul si nu posteaza comentarii.
Asa ca m-am decis sa va multumesc acum pentru interesul acordat si sa le transmit scepticilor ca eu sunt intr-adevar autoarea. Cat despre faptul ca in ultimul timp am postat doar pozele finale ale preparatelor va pot asigura ca s-a datorat exclusiv lipsei de timp de a mai posta si retetele dar celor care mi-au telefonat le-am spus ca daca doresc si retetele nu trebuie decat sa posteze un comenatariu si eu le voi da detaliile.
O zi buna tuturor.
P.S. Salutari fostilor colegi de facultate care sunt acum in strainatate!

35. BIFTEC TARTAR

Desi arata ca o chiftea ce abia asteapta sa fie prajita.....este biftec tartar si a reprezentat masa de pranz a mea si a sotului meu de sambata....a ....si a fost "udata" cu un pahar de Chianti.
-o bucata muschi de vita foarte proaspat (achizitionati-l dintr-o sursa sigura pentru ca se serveste crud, nepreparat termic si riscul este mare),
-1 galbenus de ou crud,
-1 ou fiert (optional),
-1/2 bucata ceapa,
-1 castravecior murat,
-7-8 capere,
-sare,
-piper,
-sos Worchester,
-2-3 bucati file ansoa,
-paine prajita,
-unt.
Bucata de muschi de vita se fasoneaza foarte bine si se toaca marunt. Se amesteca cu un praf de sare si unul de piper si cativa stropi de sos Worcester.
Pe o farfurie frumoasa se aseaza in centru carnea tocata si se preseaza. I se da o forma de chiftea. Deasupra se aseaza sub forma unor limbi de ceas, fileurile de ansoa si in centru galbenusul de ou crud. De jur imprejurul carnii se aseaza celelalte ingrediente: castraveciorul murat taiat foarte marunt, ceapa la fel, caperele murate, oul fiert tocat si acesta etc. Carnea se amesteca cu toate acestea sau doar cu o parte dintre ele.
Se serveste ca atare pe felii de paine prajita unsa cu unt.

11 APRILIE 2010....TATAL meu implineste 74 de ani

Astazi tatal meu implineste varsta de 74 de ani. M-am pregatit pentru petrecerea de astazi cu un tort cu crema de zahar ars si mere si binenteles cu o negresa cu crema de mascarpone pentru ca tot am descris-o familiei in cei mai buni termeni acum e momentul sa o si dovedesc....

PREPARATE PASTE 2010

Cum ii sta bine oricarui crestin si eu m-am pregatit pentru masa de Paste cu: cozonaci, oua vopsite, miel, pasca si drob. Restul de preparate specifice pentru masa de Paste le prepara celelalte gospodine din familie. Cu speranta unor sarbatori fericite alaturi de familie va doresc tuturor ca acest Paste sa fie unul minunat!

61.NEGRESA CU CREMA DE BRANZA

Am facut astazi,
22 februarie 2010
o super prajitura.... surprinzator de buna dupa cum a spus sotul meu, avand in vedere ca este o prajitura cu umplutura din crema de branza...
Daca va place cum arata preparati-o si voi.
Este o reteta simpla, dupa parerea mea dar necesita destul de multe ingrediente, asa ca notati-le, faceti cumparaturile si apoi urmati recomandarile.

Crema de branza:
-250 g mascarpone (o cutie),
-250 g ricotta (o cutie),
-100 g branza de vaci,
-o esenta rom,
-2 oua,
-50 g zahar,
-2 linguri faina.

Blat negresa:
-150 g unt,
-300 g ciocolata menaj,
-200 g zahar,
-6 oua,
-150 g faina,
-o lingurita praf de copt,
-1/2 lingurita bicarbonat de sodiu,
-un praf sare,
-2 esente rom,
-razatura de portocala.
Pentru realizarea cremei de branza, incorporati toate ingredientele amestecand cu mixerul la o viteza mica pentru 5 minute.
Pentru blat, topiti la foc mic ciocolata si untul si lasati la racit.
Faina o amestecati cu bicarbonatul, sarea si praful de copt.
Mixati ouale intregi cu zaharul.
Amestecati cu o lingura compozitiile rezultate, adaugand si razatura de portocala, esenta de rom, ciocolata cu untul topit si racit, faina amestecata cu praf de copt, bicarbonatul si sare.
Tapetam o tava medie cu unt si faina si adaugam blatul nivelandu-l cu o spatula.
Punem acum si crema de branza putin cate putin si apoi o nivelam si pe aceasta cu o spatula.
Coacem in cuptorul preincalzit la 200 grade Celsius aproximativ 40 de minute (sau testand cu o scobitoare pana cand aceasta ramane uscata).
Rezultatul este cel din poza.
PS Sotul meu a spus ca ar prefera sa fie un pic mai dulce si a servit-o cu miere cu nuci......

28.FILE DE SALAU CU SOS MEUNIERE a la Ane

Suna destul de complicat dar credeti-ma nu este asa de complicat precum suna...
-2 fileuri de salau taiate fiecare in cate trei,
-4-5 linguri faina,
-4-5 linguri pesmet,
-2 oua,
-sare,
-piper,
-ulei pentru prajit (200 ml),
pentru sosul meuniere:
-1/4 pachet unt,
-sare,
-piper,
-10-15 capere (nu mai mult pentru doar 2 portii pentru si ele sunt acre),
-patrunjel verde maruntit,
-zeama de la 1/2 lamaie.
Pregatim o farfurie plata in care vom pune faina si inca una pentru pesmet.
Intr-un castron batem cele doua oua.
Saram si piperam bucatelele pregatite de salau si apoi le introducem in faina, ou si apoi pesmet, fix in aceasta ordine. Scuturam eventualul surplus si le punem la prajit in ulei incins.
Le intoarcem pe ambele parti si le scoatem cand au devenit rumenii la culoare.
Le asezam pe un servet de hartie pentru a scapa de excesul de grasime.
Ne ocupam acum de prepararea sosului.
Punem untul la topit intr-o tigaie la foc mic. Cand este untul topit, adaugam sare si piper si abia apoi zeama de la lamaie. Batem usor cu un tel pana se ingroasa (1-2 minute) si apoi adaugam caperele si patrunjelul tocat.
Ca sugestie de prezentare la masa va recomand sa reconstituiti fileurile punand fiecare dintre bucatile care au apartinut unui fileu, intr-o sosiera sosul si sa acompaniati si cate o portie de cartofi natur.

52.SALATA DE BOEUF

Stiti probabil ca este o salata cu carne de vita...(boeuf=vita in franceza), deci avem nevoie de:
-150 g carne de vita,
-5-6 cartofi maricei,
-5-6 morcovi,
-1 borcan castraveti murati,
-8-10 jumatati de gogosar murat,
-o bucatica de telina,
-8-10 masline,
-o conserva mica cu mazare (optional).
-2 linguri mustar clasic sau o lingura mustar cu hrean,
pentru maioneza:
-3 oua,
-200 ml ulei,
-o lingura mustar clasic sau cu hrean,
-zeama de o lamaie,
-sare si piper.
Fierbem carnea de vita, cartofii, telina si morcovii spalati si curatati de coaja.
Fierbem un ou.
Dati deoparte cateva bucatele de gogosar, morcov si castravete, pentru decor.
Taiem marunt carnea de vita, cartofii, telina, morcovii, castravetii si gogosarul murat (stoarceti in palme muraturile inainte de a le adauga pentru a nu se lasa zeama in salata....), adaugati mazarea scursa de zeama, adaugati mustarul, sarea si piperul dupa gust.
Am fiert deja un ou pentru maioneza, indepartam cu grija albusul taind oul pe jumate pentru a-l folosi la decor. Intr-un caston punem galbenusul de ou fiert si celelate doua galbenusuri crude. De albusurile crude nu avem nevoie (le puteti folosi pentru o omleta dietetica). Ne pregatim toate ingredientele pentru realizarea maionezei la indemana pentru ca odata inceput procedeul nu trebuie intrereupt pentru mult timp pentru ca se poate taia (se alege uleiul deasupra si trebuie refacuta) maioneza.
Incepem prin a marunti galbenusul fiert cu o furculita si apoi adaugam cele doua galbenusuri crude, mustarul si putin ulei. Folosim de acum incolo o lingura de lemn pentru a amesteca. Turnam in continuare ulei putin cate putin, amestecand mereu si nu putem ulei pana cand nu a fost complet incorporat cel dinainte. Dificil?...Continuam pana cand terminam uleiul, ar trebui ca acum maioneza noastra sa aibe o consistenta denstul de densa dar o vom dilua acum prin adaugarea lamaiei. Gustati dupa ce ati adaugat jumatate din cantitatea de lamaie si continuati pana considerati ca este suficient de acra. Adaugati si o jumatate de lingurita de sare.
Mai mult de jumatate din cantitatea de maioneza obtinuta o veti incorpora cu legumele taiate si o veti aranja pe farfurii frumoase. O nivelati cu latul unui cutit si o finisati cu maioneza ramasa. Peste maioneza veti folosi pentru a o decora frumos: bucatile de albus fiert ramas, maslinele, feliute taiate divers de: morcov, castravete sau gogosar.
Dati-o la frigider pentru minim 2 ore inainte de a o servi.
Va urez rabdare si succes!
-

1. SUPA CREMA DE LEGUME

1. SUPA CREMA DE LEGUME

Ingrediente:
8 CANI LEGUME taiate DIVERSE (cantitatile din fiecare dupa preferinta):
morcovi,
cartofi,
dovlecel,
praz,
ceapa,
telina,
frunze telina,
usturoi,
ardei gras sau/si capia,
ceapa verde,
eventual sparanghel etc.
1 lingurita cimbru,
1 lingura sare,
piper proaspat macinat,
8 cani apa,
frunze patrunjel proaspat.
Preparare:
Se taie legumele in bucati mari si se pun la fiert. Pentru fiecare cana de legume turnam cate o cana cu apa. Se adauga sarea, cimbrul si piperul proaspat macinat si se lasa la foc mediu pentru o ora. Dupa o ora se da oala deoparte si se strecoara legumele pastrand si zeama in care au fiert. Punem in blender doar legumele pe care vrem sa le folosim si aruncam frunzele de telina. 

Crema de legume obtinuta se dilueaza pana obtinem consistenta dorita, cu zeama pe care am pastrat-o. Se potriveste de sare si se adauga patrunjelul proaspat tocat pentru inca un clocot si se opreste focul. 
Pofta buna!
Mentiuni:
-se foloseste aceiasi cana pentru a masura apa si legumele; 
-in blender punem pe rand cantitati mici din toate legumele; 
-restul de zeama ramasa o puteti folosii ca baza pentru alte preparate; 
-in functie de proportia de legume folosita culoarea finala a cremei va diferii (portocalie daca folositi mai mult morcov, galbuie daca folositi mai mult cartof etc. )
-daca folositi praz utilizati partea alba a acestuia foarte bine spalat (atentie : folosirea in exces va da un gust picant dar va poate ajuta pentru a va controla mai bine greutatea); 
-folositi telul pentru a dilua crema si pentru a obtine o crema fina. 
-se serveste calda, decorata cu frunzulite de patrunjel sau telina si crutoane.
Timp Preparare: 1 h 30 '
Complexitate: medie

54. SALATA DE FASOLE VERDE

O reteta simpla si de post.
-un pachet cu fasole verde congelata,
-5-6 catei usturoi,
-sare,
-piper.
-4-5 linguri ulei de masline cand tineti post sau 50 g unt cand nu tineti post.
Fasolea se fierbe pentru 10 minute in apa cu o lingurita cu sare.
Se scurge foarte bine pentru ca se va pune in tigaia incinsa cu ulei sau unt dupa caz, pentru alte 5 minute impreuna cu usturoiul maruntit. Se asezoneaza cu sare si piper si gata.

31. PASTE DE POST

Este prima zi de post si m-am gandit sa postez pe blog cateva dintre retetele de post din lista.
Incep cu pastele de post si daca timpul imi permite voi mai posta si altele...
Eu va dau cantitatile pentru 2 persoane pentru ca de regula asa gatesc, in afara situatiei in care avem musafiri la masa. Pe copii nu-i pun la socoteala pentru ca nu gusta genul acesta de mancare.
-200 g paste (penne, spaghetti etc.),
-o ceapa medie,
-3-4 catei de usturoi,
-250 g pulpa de rosii (din conserva sau facuta de voi din rosii decojite si taiate apoi marunt).,
-1/2 dovlecel,
-1/4 vanata,
-1 morcov,
-cateva masline (ideal ar fi sa aveti diferite tipuri si culori),
-4-5 linguri ulei de masline,
-oregano proaspat sau uscat,
-sos picant (eventual Tabasco),
-sare,
-piper.
Pentru inceput fierbem pastele in apa clocotita cu o lingurita de sare (nu depasiti timpul de fierbere recomandat pe ambalaj), le scurgem si le dam deoparte.
Intr-o tigaie adanca punem ceapa maruntita si dupa 2-3 minute adaugam si dovlecelul, vanata si morcovul date prin razatoare. Dupa alte 5 minute adaugam si rosiile, usturoiul taiat rondele si maslinele. Lasam la foc mic pentru 10 minute si amestecam usor din cand in cand.
Este momentul acum sa adaugam si pastele scurse de apa si sa le incorporam usor fara a le rupe.
Adaugam acum si sosul tabasco (cativa stropi pentru ca este foarte picant), gustam si abia apoi asezonam cu sare, piper si oregano dupa gust.....
Arata super, sunt delicioase, de post si nu in ultimul rand sanatoase.
Va urez succes!

65.BRIOSE CU DOVLEAC

Sunt preocupata de ceva timp cu realizarea unor briose deosebite.
Dupa mai multe incercari mai mult sau mai putin reusite, am adaptat aceasta reteta dupa principiile mele alimentare
(e complicata treaba cu princiile mele alimentare dar in cateva cuvinte mancarea pe care o prepar ar trebui sa faca mai mult bine decat rau....).
Pentru prepararea unui numar de 18 briose frumoase si sanatoase (cred ca are 150 calorii o bucata) avem nevoie de:
-o tava pentru briose,
-chese pentru briose,
-0 cana cu dovleac ras,
-2 oua,
-120 ml iaurt,
-1 lingurita bicarbonat de sodiu,
-1 lingurita praf de copt,
-1 1/2 lingurita scortisoara macinata,
-1 esenta de vanilie (10 ml),
-60 g tarate/fibre (eu pun 2 pliculete cu fibre care se gasesc la raionul cu produse dietetice),
-150 g zahar,
-120 ml ulei de porumb pun eu,
-100 g faina integrala,
-1/2 lingurita sare,
-120 g stafide,
-1 esenta rom (10 ml).
Ingredientele umede (iaurtul, ouale, uleiul, dovleacul, esenta de vanilie) se amesteca separat fata de cele uscate (faina, bicarbonatul, praful de copt, zaharul, taratele, scotisoara, sarea).
Stafidele se pun intr-un castronel si se stropesc cu esenta de rom si se lasa cateva minute.
Intre timp amestecam nu foarte viguros si pentru putin timp intre ele ingredientele umede cu cele uscate. Adaugam si incorporam si stafidele.
Incingem cuptorul la 190 grade Celsius.
Cu compozitia rezultata umplem formele de copt pregatite cu chese, pe jumatate pentru a ramane loc sa creasca si le dam la cuptor.
Le coacem la 190 grade Celsius timp de 30-35 minute sau pana cand daca introducem o scobitoare in centrul unei briose o scoatem uscata.
Succes!

29.PASTE CU TON

Am descoperit de curand gustul delicios al pastelor integrale, drept pentru care va recomand sa le incercati si voi.
Incercati si produsele bio care desi sunt mai scumpe si par mai de fite, sunt intr-adevar mai gustoase (www.casabioeco.ro -au magazin in Mall Afi Cotroceni).
Reteta este pentru 2 portii (evident pentru 4 portii, dublati cantitatile.....).
-2o0 g paste (integrale sau nu, pot fi penne, spaghetti sau ce vreti voi),
-1 conserva mare de ton in ulei,
-6 felii ansoa,
-1/2 lingurita cu sos picant (eu folosesc: Tabasco)
-1 ceapa medie,
-2-3 catei usturoi,
-rosii proaspete dar foarte coapte sau o conserva de rosii pelatti-250g (eu folosesc conservele Cirio),
-2 linguri masline feliate (optional),
-1 lingurita oregano,
-1/2 lingurita sare,
-un varf de cutit cu piper,
-3-4 linguri ulei de masline.
Intr-o oala maricica punem multa apa si o lingura cu sare.
Cand a dat in clocot apa, punem si pastele. Nu le lasati la fiert mai mult decat specifica pe ambalajul lor chiar daca vi se par taricele, nu de alta dar vor sta si in tigaie in sos o perioada si se vor terciui daca sunt prea fierte.
Incingem uleiul si adaugam ceapa maruntita si usturoiul si le prajim 2-3 minute amestecand din cand in cand.
Adaugam rosiile date prin razatoare sau pe cele din conserva, adaugam tonul cu tot cu uleiul din conserva si apoi adaugam bucatelele de ansoa. Abia dupa ce a mai dat un clocot sau doua dupa ce am pus ansoa, adaugam si pastele scurse de apa.
Gustam si dregem cu sare si piper abia acum, pentru ca ansoa este de regula foarte sarat .
Punem si oregano uscat si e gata.
Succes si pofta buna!

6.CIORBA DE PERISOARE

Buna din nou!
Nu stiu altii cum fac, dar eu cand am carne tocata pregatesc in acelasi timp mai multe retete, de regula ciorba cu perisoare, chiftelute si sarmale sau lasagna, dar asta mai rar.
CIORBA DE PERISOARE:
-3 morcovi,
-1 dovlecel,
-1 bucata telina radacina,
-2 cartofi,
-1 radacina patrunel si/sau pastarnac,
-1 conserva cu rosii in suc propriu sau 3-4 rosii foarte coapte,
-1,5 l bors,
- 2 linguri bulion,
-o legatura leustean si/sau marar,
-cateva linguri de orez,
-3 linguri de smantana,
-100 g carne vita tocata,
-200 g carne porc tocata,
-2 oua,
-2 linguri orez,
-patrunjel verde si/sau marar,
-4 lingurite cu sare,
-1 lingurita cu piper,
Pentru ciorba punem 2 morcovi taiati cubulete, telina la fel, radacina de patrunjel si pastarnacul cubulete la fiert.
Dupa 15 minute adaugam cartofii sferturi, dovlecelul taiat cubulete si lasam la fiert.
Ne apucam de prepararea perisoarelor astfel:
-amestecam intr-un castron carnea tocata cu un ou, verdeata tocata marunt, un morcov ras, 1 lingurita cu sare si una de piper, 2 linguri de orez si daca compozitia este tare putem adauga si o feliuta de paine inmuiata in apa si apoi stoarsa.
Se formeaza perisoarele de marimea unui ou , daca va ajuta puteti forma perisoarele cu mainile udate in apa rece.
Punem cu grija perisoarele in apa, una cate una.
Dupa 10 minute adaugam 2-3 linguri de orez ales si spalat inainte, rosiile (cele din conserva sau cele proaspete date prin razatoare fara coaja) si adaugam acum si bulionul desfacut in doua linguri de apa rece.
Adaugam apoi borsul fiert separat, gustam si adaugam apoi sare dupa gust.
Amestecam cele 3 linguri de smantana cu un ou si le amestecam in oala.
Ajunsi acum la finalul retetei adaugam si verdeta tocata marunt si gata!