60. CLATITE

Unul dintre deserturile mele preferate si ale voastre cred, fapt evident datorat nostalgiei copilariei, se prepara in felul urmator:
Amestecati intr-un castron :
-250 ml lapte,
-250 ml apa minerala,
-250 g. faina,
-1 ou,
-1/8 lingurita sare,
-1 esenta rom (10 ml.),
-1 lingura zahar pudra,
-ulei pentru prajit.
Acum dupa ce ati amestecat temeinic toate ingredientele de mai sus, ideal ar fi sa aveti o tigaie speciala de clatite, dar in lipsa acesteia puteti folosi orice tigaie de teflon.
Stropiti cativa stropi de ulei in tigaie si prajiti pe ambele parti clatita (1-2 minute/parte).
Umpleti dupa preferinte cu gem, crema de ciocolata, miere si nuci, pasta obtinuta din branza dulce cu zahar pudra si stafide stopite cu esenta de rom, etc.
Mult succes!

15. DROB DE MIEL

In mod traditional se prepara de Paste si numai din carne de miel dar eu voi folosi si ficatei de pui pentru ca nu gasesc de regula maruntaie de miel (ficat, splina etc.) in afara celor care vin odata cu mielul si cantitatea mi se pare insufiecienta .
Este optiunea voastra daca vreti sa folositi ficatei de pui, daca nu, folositi aceeasi cantitate de ficat de miel.


Aveti nevoie de:

-1,5 kg. ciuperci,
-300 g. parmezan,
-1 kg. carne miel,
-1/2 kg. maruntaie miel -in special ficat si splina,
-1 kg. ficatei de pui,
-4 legaturi de ceapa verde,
-4 legaturi de usturoi verde,
-2 legaturi marar,
-2 legaturi patrunjel verde,,
-6 oua fierte,
-inca aproximativ 10 oua,
-sare,
-piper,
-condimente pentru drob (plic) sau numai pe cele pe care le preferati ,
-3-4 foi dafin,
-20 boabe piper,
-morcov, pastarnac, radacina telina (si pentru fiert),
Mod de preparare:
Se pune carnea la fiert, ideal ar fi in vase separate (carnea, organele) cu legumele si boabele de piper si foile de dafin pe care le veti inlatura dupa fierbere.
Cand s-a fiert si s-a racit carnea, organele de miel si facateii de pui , se dau prin masina de tocat impreuna cu ciupercile, ceapa, usturoiul, mararul si patrunjelul.
Amestecati acum si cu parmezanul ras si condimente dupa gust si preferinte.
Sase oua batute cu telul ar trebui sa fie suficiente pentru cantitatea de amestec obtinuta anterior. Daca simtiti ca este prea densa compozitia mai adaugati doua oua batute.
In cazul in care ati cumparat un miel intreg este posibil sa fi gasit si un prapure inauntrul lui, caz in care il puteti folosi pentru un drob (spalat inainte si clatit cu otet; intins intr-o tava de chec cu marginile in lateral umpleti cu compozitie pana la 3/4 din tava si apoi acoperiti cu prapure).
In functie de tavile de copt pe care le aveti va pot iesi doua sau trei droburi din compozitia de mai sus.
Tapetati tavile de copt cu faina si pesmet. Umpleti 3/4 din tavi cu compozitie si apoi puneti ouale fierte intregi unul dupa altul astfel incat atunci cand veti taia drobul sa vedeti in sectiune o felie frumoasa de ou fiert.
Bateti acum cate doua oua si amestecati putin marar tocat marunt, pentru fiecare tava si turnati deasupra compozitiei.
Dati la cuptor la 22o grade Celsius pentru aproximativ 4o de minute.

64.BRIOSE CU STAFIDE ...pentru 1 Mai

Astazi cumnata mea Flory, singura cumnata dealtfel, da o petrecere traditionala de 1 Mai....cu gratar, bere si briose. Are tava speciala de briose dar nu are reteta potrivita pentru ca nu a gasit printre postarile mele una...glumesc.
Sa trecem deci la reteta de briose pentru 1 Mai.
Avem nevoie de:
-200 g. iaurt,
-100 g. unt,
-3 oua,
-150 g. zahar,
-300 g. faina,
-1 plic praf de copt,
-1 lingurita bicarbonat de sodiu,
-1/2 lingurita sare,
-20 ml (2 sticlute) esenta rom,
-100 g. stafide,

-eventual forme de briose din hartie si razatura de lamaie sau portocala.
Separam ouale. Punem intr-un castron stafidele cu cele 2 linguri de esenta de rom. Batem albusurile cu jumatate din cantitatea de zahar si 1/4 lingurita de sare si galbenusurile cu cantitatea de zahar si sare ramasa. Amestecam compozitiile rezultate si incorporam usor si iaurtul. Topim si racim untul apoi il incorporam si pe acesta. Faina se amesteca bine cu praful de copt si bicarbonatul de sodiu si se incorporeaza in compozitia de dinainte. Pregatim tava speciala de briose ungand-o cu unt si adaugand formele din hartie sau in lipsa acestora tapetand cu faina Adaugam acum si stafidele inmuiate in rom si amestecam foarte usor sau pentru o repartizare uniforma putem presara stafidele direct in briosele formate in tava speciala. Umpleti formele doar pe jumatate sau un pic mai mult de jumatate.
Se dau la cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius pentru 30 minute.