RETETE DE POST

Astazi m-a rugat sotul meu sa-i dau cateva retete de post pentru un prieten al nostru.
Asadar voi scrie cateva idei si retete dar precizez ca nu sunt inventate si nici testate toate de catre mine asa cum fac de fiecare data inainte de a posta o reteta.
pentru mic dejun:
-un singur tip de fructe crude (o ceasca cu fructe de padure, 1-4 mere, o banana, 20 cirese,
1 grepfruit, 2-3 mandarine), dupa care o ora nu mai mancam nimic (ananasul este ideal),
-salata de legume cu avocado peste care punem seminte de dovleac sau floarea soarelui, cu masline simple sau umplute cu migdale, cu paine graham sau secara,
-paine graham sau secara cu miere si nuci,
-terci de grau incoltit cu miere, nuca si scortisoara sau cu mere sau pere (recomandat de bioterapeutul Valeriu Popa),
- mar copt cu miere si nuci,
- cocktail din banane, nuci, midale, miere si o cana cu apa (la blender),
- coltunasi cu umpluturi diverse,
Coltunasi:
aluat
-250 g faina integrala,
- anason,
-1/2 lingurita sare de mare,
- apa calda.
umpluturi
-gem, dulceata sau magiun,
- nuci,
- migdale,
-rahat, etc. .
Se face un aluat cu o grosime de 4-5 mm care se intinde in patrate de 5-6 cm si se umple cu o lingurita de umplutura (se aduc laturile in forma de triunghi si se preseaza marginile cu dintii furculitei ca sa se uneasca).
Se pun pe rand in apa clocotita cu sare, la fiert pentru 30 minute. Se scot cu o paleta si se ung deasupra cu ulei de masline.
Sugestie de servire: umpluti cu gem de prune si nuci sau migdale pisate si pe deasupra cu miere si nuca sau migdale pisate.
Pofta buna!
-Crema de dovleac simplu sau cu mere (1/2 kg dovleac copt sau fiert, 1/4 mere coapte sau fierte, 100 g miere, o lingurita scortisoara, vanilie, nuca, se paseaza impreuna si se decoreaza cu nuca),
- Fursecuri cu morcovi,
Reteta:
-2 morcovi rasi,
-1/4 cana de apa,
- 1/2 cana zahar brut,
- 2 linguri ulei de masline,
- 1/2 lingurita sare de mare,
- baton de vanilie,
- 1/2 cana nuca macinata,
- 1 lingurita suc de lamaie,
- 1 lingura coaja rasa de lamaie,
- 2 cani faina integrala.
Se formeaza bilute, care se aplatizeaza cu ajutorul unei furculite inmuiate in faina, si, optional se ung cu putin sirop de zahar brut si se presara susan. Se pun in tava tapetata cu hartie pentru copt si se tin 30 minute.
Succes!

11.CHIFTELUTE

BUNA TUTUROR!
De fiecare data cand prepar carnea pentru sarmale nu ma pot opri sa nu pun deoparte niste carne pentru perisoare si inainte de a pune orezul pun deoparte si pentru chiftelute...
Eu folosesc carne amestec dupa principiul carne de vita in cantitate dubla fata de cea de porc, adica: 300 g vita tocata si 150 g carne porc tocata,
- un morcov mic,
- doua felii paine,
- un ou,
- verdeata (marar si/sau patrunjel),
- o ceapa medie,
- doi, trei catei de usturoi,
- o lingurita sare,
- 1/4 lingurita piper macinat.
Se amesteca toate ingredientele, painea se inmoaie in apa apoi se stoarce bine si se incorporeaza si ea in compozitie. Cu mainile umezite se formeaza chitelute care se prajesc in ulei incins si suficient cat sa le cuprinda in intregime (intorceti-le totusi din cand in cand usor cu o paleta).
Succes

49. SARMALE IN FOI DE VARZA CU AFUMATURA

Buna!
Astazi va spun reteta de sarmale.
-2 verze murate,
-1 kg carne vita tocata,
-500 g carne porc tocata,
-100 g orez,
-2 cepe medii,
-1/2 legatura marar proaspat,
-cimbru uscat,
-sare,
-piper,
-ienibahar pisat,
-bulion,
-o conseva de rosii decojite,
-100 ml ulei,
-300 g carne afumata (carnea de pe un ciolan afumat sau coaste afumate, kaiser, bacon sau ce aveti sau preferati),
-optional 500 ml bors.
Taiati pentru inceput cotoarele de la varza si desfaceti bucata cu bucata fiecare frunza. Taiati partea tare de la frunze si indepartati-o.
Intr-o oala cu fund dublu turnati uleiul si puneti 3-4 frunze intregi atat cat sa acopere fundul cratitei.
Amestecam carnea cu ceapa tocata marunt, 3 lingurite de sare, 2 lingurite de piper, 2 lingurite ienibahar pisat, 1 lingura de cimbru uscat si maruntit, orezul ales si spalat inainte, mararul taiat marunt si 2 linguri de bulion desfacut intr-o cana cu apa.
Frunzele de varza se taie la maxim marimea unei palme si se ruleaza cu o lingura de umlplutura.
Se aseaza concentric in oala dupa care vom pune un strat de varza tocata, apoi afumatura iar un strat de sarmale, apoi varza tocata, afumatura si tot asa pana cand ajunem cu un ultim strat de sarmale peste care vom pune din nou frunze intregi de varza ca un capac.
Amestecam intr-un vas conserva de rosii cu 2-3 linguri de bulion si o lingurita-doua de sare daca nu este foarte sarata varza murata si turnam amestecul peste sarmale si dam la foc mic pentru aproximativ 2 ore, timp in care vom completa sosul din cand in cand cu bors, avand grija ca sosul sa acopere mare parte dintre sarmale. Nu completati cu sos, bors sau apa pana sus pentru ca va da in foc.
Dupa scurgerea timpului varificati daca sunt fierte si abia apoi le mai puteti da la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.
Mult succes!

66. BRIOSA URIASA

Salut din nou!
Ce ziceti de o reteta de briose?
Pare destul de greu...dar va voi dovedi ca nu este asa.
Un sfat, ca tot v-am obisnuit sa va propun ustensile pentru bucatarie, ar trebui sa va achizitionati o masina de facut paine. Se numeste de paine dar are mult mai multe merite. Astfel o masina de facut paine poate coace si...ati ghicit: briose...si nu numai. Poti obtine aluat dospit numai bun pentru cozonac, pasca, briose daca vreti sa le coaceti in forme speciale, pizza etc.
Pentru O BRIOSA URIASA sau 12 buc cate intra intr-o forma speciala aveti nevoie de urmatoarele:
-300 g faina
-12 g drojdie
-30 ml lapte
-3 oua
-120 g unt
-60 g zahar tos
-3 pliculete zahar vanilat (24-30 g)
-optional: arome dupa gustul vostru (eu folosesc 2 esente mici de rom); eventual coaja rasa de lamaie sau portocala
-120 g umpluturi diverse (stafide, ciocolata alba sau neagra, cacao, nuci, migdale etc.)
-un praf de sare.
Untul il topim la foc mic si-l lasam la racit dupa care il vom amesteca cu zaharul tos si cu 150 g de faina.
Drojdia o amestecam cu laptele caldut, o lingurita de zahar si doua linguri de faina apoi o lasam deoparte la caldura.
Mixam ouale intregi cu un praf de sare, adaugam restul de 150 g de faina, pliculetele de zahar vanilat, eventual esentele si celelalte mirodenii.
Urmatorul pas in cazul in care aveti deja o masina pentru facut paine ar fi introducerea celor trei compozitii in cuva masinii, completarea cu umplutura dorita si gata...peste 3:17 minute ar rezulta o briosa uriasa.
Daca nu aveti deja masina pentru paine amestecati bine compozitiile rezultate dupa operatiunile de mai sus si lasati la dospit aluatul rezultat pentru o ora, langa o sursa de caldura.
Formele pentru briose le ungeti cu ulei si le tapetati cu faina sau cumparati chese speciale, apoi amestecati si umlutura, umpleti formele doar pe jumatate cu aluat si le mai lasati sa cresca 10 minute in forme la caldura*.
Se coc aproximativ 30 minute la 180 grade Celsius.
*la caldura inseamna ca tineti aluatul eventual pe aragaz pe un ochi de aragaz evident stins si un alt ochi de la aragaz va sta aprins degajand caldura necesara dospirii.
Va urez succes si pofta buna!
P.S. Atasat vezi pozele cu ce a iesit la mine ...

62.GAUFRETTE

Salut!
Am revenit in seara aceasta cu o reteta de gaufrette.
Aparatul de facut gaufrette se gaseste de vanzare la majoritatea marketurilor serioase si costa relativ putin iar reteta este simpla si rezultatul delicios.
Foarte important este faptul ca arata apetisant si poate fi o gustare excelenta pentru copii si pentru cei mari.
Ingrediente pentru 10 bucati.
-5 oua
-5 linguri apa fierbinte
-150 g faina
-100 g zahar
-coaja rasa de la o lamaie
-jumatate de plic cu praf de copt
-alte esente dupa gust (un pic de esenta de rom sau vanilie)
Procedeu de preparare:
Se separa ouale, albusurile se bat spuma cu un praf de sare iar galbenusurile se freaca cu cele cinci linguri de apa fierbinte, cele 100 g de zahar si cu coaja rasa de lamaie.
Se stinge praful de copt cu o lingurita de otet sau zeama de lamaie si se amesteca cu faina.
Se amesteca acum bine toate ingredientele si se lasa 10 minute deoparte apoi se coc la aparat.
Serviti-le cu miere, gem, dulceata, frisca ciocolata etc.
Va urez succes si pofta buna!

67.TIRAMISU

Hello!
Am sa continui cu obiceiul de a posta pe blogul meu cate o reteta pe zi pana voi ajunge la totalul deja stabilit de 69.
La cererea prietenei mele Ramona voi posta astazi, in avans, reteta mea de Tiramisu.
Eu va voi da reteta cu ingredientele pe care eu le folosesc pentru o tava mica si va voi explica cum sa va adaptati reteta in functie de tava pe care o veti folosi.
Asadar avem nevoie de :
-24 piscoturi (cu cat mai tari cu atat mai bine),
-1 cutie mascarpone de 250g.,
-6 galbenusi,
-6 linguri de zahar,
-2 cafele (2 cani cu cafea de la filtru sau espresso, nu folositi cafea la ibric),
-10 ml. esenta de migdale/rom (cum aveti sau cum preferati si stabiliti cantitatea de esenta dupa gustul vostru, eu folosesc esenta de migdale 10 ml.),
-40 ml. lichior de cafea,
-nesquick sau cacao pudra pentru decor.
Mod de preparare:
Intr-un vas varsam cele doua cani de cafea racita partial si punem lichiorul de cafea si doua linguri de zahar. Amestecam pana la topirea completa a zaharului si incorporarea lichiorului.
Intr-un vas inalt mixam cele sase galbenusuri cu mascarpone, patru linguri de zahar si esenta.
Jumatate din cantitatea de piscoturi o insiropam in amestecul de cafea, piscot cu piscot si le asezam in tava. Peste piscoturile insiropate varsam jumatate din cantitatea de crema obtinuta si repetam operatiunea terminand cu crema.
Presaram deasupra cremei nesquick sau cacao si gata.
Va urez succes si pofta buna!
P.S. V-am promis ca va spun cum sa calculati cantitatile in cazul in care aveti o tava mai mare. Cantitatile pe care vi le-am dat sunt pentru 24 de piscoturi si daca nu depasiti cu mult acest numar folositi doar doua galbenusuri si doua linguri de zahar in plus. Aplicati un calcul matematic daca difera cu mult cantitatile (daca intra 18 piscoturi pentru partea de jos a prajiturii (adica 36 in total), adaugati inca jumatate din cantitatile de mai sus si daca intra 24 pentru partea de jos (adica 48 in total) evident dublati cantitatile.

3.CIORBA DE PUI

Salutare!
ziua numarul trei=reteta numarul trei
CIORBA DE PUI
-doi morcovi medii,
-o ceapa mare,
-1/4 telina radacina,
-o radacina de patrunjel,
-un ardei gras,
-un dovlecel,
-doi sau trei cartofi mici,
-o conserva de rosii in suc propriu,
-carne de pui (piept de pui, aripioare sau spinari de pui),
-un ou,
-1 litru bors,
-50 g. paste fainoase (taitei de casa sau fidea cumparata)
-frunze de leustean si/sau patrunjel
Carnea de pui se pune la fiert pentru 30 de minute,in cca 4 litri de apa, timp in care se ia cu o paleta spuma.
Dupa 30 de minute se pun morcovii, telina si radacina de patrunjel date prin razatoarea mare si dupa inca 10 minute se adauga ceapa si ardeiul gras taiat marunt si cartofii taiati in sferturi.
Dupa 30 de minute de cand s-au pus primele legume se adauga conserva de rosii, dovlecelul taiat cubulete si borsul fiert separat. Peste 10 minute se adauga pastele fainoase si o lingurita de sare (sau o lingura daca mancati mai sarat). La sfarsit se bate oul care se va varsa in oala.
Se pune o 1/2 legatura de leustean si /sau 1/2 legatura de patrunjel tocat marunt si se stinge focul.
Daca vreti puteti servi ciorba adaugand si cate o lingura de smantana direct in farfurie cand o duceti la masa.
Succes!
P.S. Un amic mi-a reprosat ca totul pare prea usor asa cum va recomand eu si ca o gospodina adevarata trebuie sa se speteasca taind legumele cubulete.....va las pe voi sa decideti cum taiati legumele.

2. SUPA CU GALUSTE

Salut!
Desi fiica mea de patru ani si jumatate ma bate la cap sa o invat sa scrie !?..imi tin promisiunea, facuta mie dealtfel si completez in seara aceasta cea de-a doua reteta: Supa cu galuste.
ok unii vor spune: banal, dar nu acestora ma adresez ci acelora care vor cauta aceasta reteta si o vor gasi aici.
Asadar, avem nevoie de :
-o ceapa maricica,
-un morcov,
-o bucatica telina (sa zicem un sfert dintr-o telina medie, de marimea unei gutui),
-pastarnac radacina,
-patrunjel radacina,
-3 litri supa de pui (pentru a obtine supa de pui procedati asa :puneti spinari de pui , aripioare de pui, piept de pui dupa cum vreti la fiert in 4 litri de apa cu o ceapa mica si o lingurita de sare si fierbem cam 30 minute),
-doua oua
-o cana de marimea celei pentru cafea plina cu gris(aproximativ 6 linguri),
-o lingura ulei
-1/2 lingura sare,
-frunze de patrunjel .
Mod de preparare:
Strecuram supa in care a fiert carnea si dam bucatile deoparte pentru mai tarziu.
Adaugam in supa legumele spalate si curatate si le lasam la fiert cam 30 de minute, timp in care ne pregatim pentru prepararea galustelor.
Separam albusurile de galbenusuri, am vazut la televizor o metoda interesanta, asta in cazul in care nu aveti idee cum sa le separati, oul odata spart se varsa in palma, pastrand in podul palmei galbenusul si intr-un vas inalt albusurile.
Albusurilor le adaugam un varf de cutit de sare si le batem cu ce aveti la indemana (evitati facaletul) pana devin o spuma usoara.
Galbenusurile deasemenea se amesteca cu putina sare si se adauga o lingura de ulei putin cate putin.
Peste spuma de albusuri se pune grisul putin cate putin iar apoi se pun galbenusurile.
Consistenta compozitiei pentru galuste trebuie sa fie una usoara, facil de luat cu lingurita si de pus in oala.
Dati legumele deoparte din oala pentru a face loc galustelor.
Reduce-ti focul cand puneti galustele, in primul rand pentru a nu va accidenta si in al doilea rand pentru a nu se dispersa compozitia in oala.
S-ar putea sa fiti tentate fie sa completati cu gris pentru ca vi se va parea moale compozitia dar nu e cazul pentru ca se vor intari prea mult la fiert, fie sa puneti compozitia cu o lingura pentru a iesi mai mari dar iarasi nu este cazul pentru ca vor iesi prea mari si se vor inghesui si se pot strica in oala.
Lasati totul la foc mic, acoperind oala cu capac pentru inca 10 minute.
Asezonati cu patrunjel dupa cele 10 minute si gata.
Daca doriti, cand serviti supa celor dragi, puteti adauga in farfurie bucatele din carnea fiarta si legume din cele care au fiert in supa (desigur nu intregi ci taiate frumos) si eventual patrunjel proaspat tocat daca stiti ca i-ar placea.
Va urez succes !

PROPUNERE DE CUPRINS

December 10, 2009
CARTE DE BUCATE PENTRU TINERI
69 RETETE

CUPRINS:
SUPE/CIORBE

1. SUPA CREMA DE LEGUME
2. SUPA CU GALUSTE
3. CIORBA DE PUI
4. CIORBA DE POTROACE
5. CIORBA DE VACUTA
6. CIORBA DE PERISOARE
7. CIORBA DE BURTA
8. CIORBA DE FASOLE USCATA
9. CIORBA DE MIEL
10. BORS DE PESTE
11. CHIFTELUTE
12. PIFTIE DE PUI
13. PIFTIE DE CURAN
14. PIFTIE DE PORC
15. DROB DE MIEL
16. PUI IN ALUAT FRAGED
    
17. PUI INTREG LA CUPTOR
18. CURCAN LA CUPTOR
19. FICATEI DE PUI LA CUPTOR
    
20. FRIPTURA DE PORC LA CUPTOR
21. FRIPTURA DE MIEL LA CUPTOR
22. POMANA PORCULUI
23. SNITEL DE PUI/PORC/VITA
24. PIZZA
    
25. SPAGHETTI CU FRUCTE DE MARE
    
26. SARAMURA DE PESTE
27. PESTE IN CRUSTA DE SARE
28. PASTRAV cu SOS MEUNIERE
29. PASTE CU TON
    
30. PASTE CU SOS BOLOGNEZ
    
31. PASTE QUATRO FROMAGGI
32. OMLETA PUFOASA CU SPANAC
    
33. MACAROANE CU BRANZA LA CUPTOR
34. BIFTEC TARTAR
    
35. CARTOFI TARANESTI
36. CARTOFI CU BRANZA SI SMANTANA LA CUPTOR
37. FASOLE BATUTA
    
38. PILAF SARBESC
39. PILAF CU CIUPERCI
40. TOCANITA DE CARTOFI
41. MANCARE DE FASOLE USCATA
    
42. MANCARE DE PRAZ CU MASLINE
    
43. CIULAMA DE CIUPERCI
44. MANCARE DE FASOLE PASTAI
45. MANCARE DE MAZARE
46. TOCHITURA
47. TIGAIE PICANTA
48. SARMALUTE IN FOI DE VARZA MURATA
49. STUFAT DE MIEL
50. SALATA ORIENTALA
51. SALATA DE BOEUF
52. SALATA DE CRUDITATI
53. SALATA DE FASOLE VERDE
54. SALATA CU TON
55. SALATA ASORTATA
56. SALATA DE ANDIVE CU PUI
57. ZACUSCA DE VINETE CU LEGUME
58. NEGRESA CU CREMA DE BRANZA
    
59. CLATITE
    
60. GAUFRETTE
    
61. SOUFFLE DE CIOCOLATA
    
62. RULOURI CU SCORTISOARA SI ZAHAR BRUN
    
63. BRIOSE CU STAFIDE
    
64. BRIOSE CU DOVLEAC
    
65. BRIOSA URIASA
    
66. TIRAMISU
67. GEM GUTUI
    
68. INGHETATA DE FRUCTE

inceputuri....

Salut!
De multa vreme sotul meu ma bate la cap sa scriu o carte de bucate. Ok, poate parea banal sau poate suna cunoscut. Apropo, tocmai am vazut un film cu un subiect asemanator. Cu toate acestea sotul ma incurajaza spunandu-mi ca as fi de un real folos tinerelor sotii sau acelor doamne sau domnisoare care convietuiesc alaturi de un barbat gurmand sau poate doar rasfatat.