PAPANASI

-250 g. branza de vaci,
-200 g. faina,
-un plic praf de copt,
-2 oua,
-3 linguri zahar,
-un pliculet zahar vanilat,
-razatura de lamaie sau portocala,
-un praf sare,
-1 litru ulei pentru prajit,
-dulceata, smantana si zahar pudra pentru servit.
Mixam pentru inceput ouale intregi cu un praf de sare apoi adaugam zaharul. Punem si branza de vaci apoi faina amestecata cu praful de copt si amestecam. Modelam 7 papanasi si 7 bile cu mainile date prin faina.
Intr-o cratita mare incingem 1 litru de ulei si prajim papanasii pana se rumenesc frumos.
Se servesc dupa preferinta cu dulceata si/sau smantana sau zahar pudra deasupra.
Succes!

TARTA CU PIERSICI

BLAT TARTA:
-3 oua intregi,
-100 g. unt,
-150 g faina,
-1 plic praf de copt,
-125 g. zahar,
- 1o ml, esenta rom





UMPLUTURA :
-un borcan de compot de piersici
-un plic de crema de vanilie pentru prajituri (crema de vanilie, se va prepara prin adaugarea a 250 ml lapte rece si 2 linguri cu zahar)




DECOR :
- un plic de gelatina transparenta
- 2 linguri de zahar
- 250 ml zeama de la compot




Mod de preparare :
Pentru blat, se fraca untul spuma, adaugandu-se treptat zaharul, apoi ouale intregi iar apoi la sfarsit esenta de rom. Adaugam la sfarsit si faina amestecata cu praful de copt, omogenizam , turnam continutul intr-o tava de tarta, tapetata cu unt si faina si dam la cuptorul incins, la o temperatura de 180 de grade Celsius, timp de 30 de minute.Crema se prepara omogenizand continutul plicului pentru crema de vanilie cu 250 ml lapte rece si 2 linguri de zahar.Continutul pliculetului de gelatina se amesteca cu zaharul si zeama de compot si se dizolva pe foc amestecand in continuu. Dupa ce blatul s-a copt, se rastoarna blatul obtinut pe un platou si se pune crema de vanilie si feliile de piersica, dispuse ca in fotografia alaturata. Operatiunea finala consta in ungerea tartei cu gelatina cu ajutorul unei pensule de bucatarie .
Se da tarta la frigider, pentru minim 30 de minute, inainte de servire.
SUCCES ! si POFTA BUNA !

TORT CU MERE SI CREMA DE ZAHAR ARS

Eu am preparat tortul intr-o cratita profesionala inalta cu diametru de cca. 28 cm.pe care o am de pe vremea cand am avut restaurant... .
mai ai nevoie de:
- un pahar cu zahar tos cu care vei tapeta cratita,
- 7 mere curatate si taiate sferturi,
- crema de zahar ars o vei prepara din : 1 litru lapte, 8 oua, un pahar zahar si esenta de vanilie sau baton vanilie...e mai profi,
- pandispanul il vei realiza din: 6 oua, 6 linguri zahar, 6 linguri faina, 1 praf de copt, vanilie, coaja de lamaie (daca decizi sa faci reteta intr-o oala mai mica mergi pe pricipiul 1lingura din fiecare ingredient si vei reduce astfel cantitatea de pandispan).
Acum urmezi pasii:
1. se tapeteaza cratita cu siropul de zahar ars format dintr-un pahar de zahar preparat la foc mic.
2. dupa ce s-a racit zaharul ars se adauga merele taiate felii peste care se pune compozitia de crema de zahar ars si se introduce in cuptorul incins la 180 grade Celsius si se lasa pana incepe crema de zahar ars sa se desprinda de margini (este coapta 3/4).
3. se toarna peste crema de zahar ars compozitia de pandispan si se coace circa 40 minute, in functie de cuptor.
4. se lasa la racit si se va rasturna pe un platou cu margini mai inalte peste cratita si intorcand-o dintr-o miscare.

MUCENICI DE POST

• pt 7 bucati pt ca exact atat intra intr-o tava neagra de cuptor:

-350 g. faina,
-50 g. zahar,
-150 ml apa pt aluat,
-25 g. drojdie proaspata,
-25 g. margarina,
-2 linguri ulei,
-zahar vanilat,
-coaja lamaie si portocala,
-miere,
-o cana cu apa, zahar si esente pentru sirop,

Preparare:
Dizolvam drojdia in putina apa calduta in care adaugam o lingurita cu zahar , 2 linguri faina si lasam sa creasca 10 minute.
Topim margarina cu uleiul.
Fierbem o cana de apa cu zaharul, vanilia si coaja de lamaie.
Le lasam sa se raceasca.
Dupa ce a dospit drojdia o turnam peste faina facuta cuib si incepem sa framantam adaugand pe rand siropul cu zahar si margarina topita.
Framantam aluatul pana nu se mai lipeste de maini apoi il lasam sa creasca minim 30 minute.
Dupa ce a crescut il impartim in 7 parti, facem din fiecare bucata un sul si ii dam forma de 8.
Ii asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt si ii mai lasam 20 minute sa creasca apoi ii dam la cuptor timp de 30 minute la 180 grade Celsius.
Dupa ce s-au copt ii lasam sa se raceasca si apoi ii insiropam doar pana la jumatate si deasupra ii ungem cu mierea incalzita putin (pana la maxim 40 grade Celsius-sa nu fiarba) si ii presaram deasupra nuca macinata si eventual coaja de lamaie si/sau portocala.

PRAJITURA CU FOI NAPOLITANA

Am primit mai demult un mail cu niste retete de prajituri care ma tentau dar asteptam momentul potrivit sa le prepar. Am gasit astazi momentul potrivit deoarece maine am musafiri pentru ca se lasa secul pentru postul Pastelui. Prajitura aceasta se prepara de pe o zi pe alta asa ca m-am apucat de treaba.



Avem nevoie de urmatoarele:
-2 foi napolitana (din comert)

Blat:
-8 albusuri
-150 g zahar pudra
-8 linguri apa
-150 g nuca cocos, eu am pus roz
-5 linguri faina
-100 g mac nemacinat
-1 lingurita praf de copt + 1 lingurita rasa de bicarbonat de sodiu alimentar

Crema cu galbenusuri:
-8 galbenusuri
-100 g zahar pudra
-4 linguri faina

-250 ml lapte
-2 plicuri zahar vanilat
-250 g unt la temperatura camerei

Crema ganache:
-250 g ciocolata
-200 ml smantana pentru frisca

Preparare:

Blat:
Bateti bine albusele, adaugati apoi pe rand zaharul pana devine spuma tare. Puneti pe rand cate 1 lingura de apa si bateti de fiecare data pana la omogenizare totala.

Amestecati faina
cernuta, cocosul, macul, praful de copt, bicarbonatul si pe rand spuma de albusuri cu ajutorul unei palete.

Turnati amestecul in tava tapetata cu hartie de copt de la cuptor si nivelati. Dati la cuptorul preincalzit, la 180- 190 grade, circa 25-30 min sau pana ce blatul este copt si marginile incep sa se desprinda de tava. Scoateti blatul pe un gratar si lasati la racit.

Crema ganache:
Topiti pe baie de aburi, amestecand continuu, ciocolata rasa sau taiata bucatele impreuna cu smantana pentru frisca, fara sa fierbeti amestecul.

Crema cu galbenusuri:

Fierbeti pe baie de aburi ingredientele, mai putin untul, amestecand continuu, pana se ingroasa. Lasati sa se raceasca complet apoi bateti bucati mici de unt cu telul pana obtineti o crema fina.

Inglobati crema ganache racita, omogenizati si lasati 20 min la frigider.

Asamblare:

Foaie de napolitana, crema, blat, crema, foaie de napolitana, crema.

Dati la congelator 15 min inainte de a o taia, daca va grabiti (crema se intareste, dar nu ingheata). Indicat este sa o lasati la rece de pe o zi pe alta sa se inmoaie blatul.

Se poate servi simplu sau presarata cu nuca de cocos.

TORT DE MORCOVI

Am facut astazi un tort dupa o reteta primita prin mail, recomandata fiind ca o reteta cu specific elvetian.

Ingrediente:
-5 galbenusuri,
-5 albusuri(batute),
-250 gr. zahar,
-250 gr. morcovi dati prin razatoare,
-250 gr. migdale macinate,
-1 lamaie,
-80 gr. faina,
-o lingura praf de copt
si 1 varf cutit sare
Mod de preparare:
Galbenusurile cu zaharul se bat, pana se face o spuma.
Se adauga morcovul, migdalele si lamaia(sucul si coaja, data prin razatoare).
Dupa aceea se presara si faina cu praful de copt, iar la sfarsit albusurile (batute spuma) si sarea.
De preferinta, se alege o forma rotunda, care se unge cu unt (ulei) si se tapeteaza cu faina. Tortul se da la cuptor (18o grade) pentru circa 5o min.
Se poate servi si cu: glazura de lamaie, din 250 gr zahar vanilat, 2,3 linguri suc de lamaie sau glazura de cirese, din 25o g.zahar vanilat, 1 lingura apa, 1-2 linguri cirese.

SALAM DE BISCUITI

In afara cartii de bucate, special pentru Aniela dar si pentru cei care asociaza gustul salamului de biscuiti cu clipele fericite ale copilariei voi detalia reteta mea dar ingredientele pot varia sau pot fi inlocuite dupa preferinta.
- 1 kg. biscuiti simpli,
- 500 ml. lapte,
- 250 g. unt nesarat,
- 100 g. zahar (ideal ar fi sa fie zahar pudra vanilat),
- 5 linguri cacao,
- 10 ml esenta de rom si 5 ml alte esente (eu am pus de lamaie),
-100 g. nuca macinata,
-50 g. stafide,
-50 g.rahat,
-cocos, nuca macinata, fulgi migdale, cacao etc. optional pentru decor.
- folie plastic sau aluminiu.
Laptele se pune intr-o craticioara pe foc cu zaharul la foc mic. Biscuitii se rup in bucati mici si se pun intr-o cratita maricica. Stafidele se spala intr-un jet de apa calda apoi se pun intr-un castonel cu esenta de rom. Dupa ce s-a topit zaharul din lapte, desfacem cacaoa in putina apa rece si o omogenizam cu laptele. Dam craticioara cu lapte deoparte si adaugam si untul taiat bucati mici. Adaugam peste biscuitii maruntiti laptele, nuca, stafidele inmuiate in rom, celelalte esente si rahatul si amestecam temeinic. Daca vi se pare ca este foarte tare compozitia mai puteti aduga putin lapte . Intindem folia pe masa si presaram dupa preferinta cocos, nuca macinata etc. pe toata suprafata; ne udam mainile cu apa si modelam un salam din compozitie, nu din toata compozitia pentru ca ar iesi un salam prea lung si greu de modelat. Rulam salamul si-l dam la rece cateva ore.
Succes!

MAIONEZA

Pentru maioneza:
-3 oua,
-200 ml ulei,
-o lingura mustar clasic sau cu hrean,
-zeama de o lamaie,
-sare si piper.

Fierbem un ou.
Indepartam cu grija albusul taind oul pe jumate pentru a-l folosi la decor.
Intr-un castron punem galbenusul de ou fiert si celelate doua galbenusuri crude. De albusurile crude nu avem nevoie (le puteti folosi pentru o omleta dietetica sau pentru o bezea: 2 albusuri si 1/2 cana zahar se bat spuma si se coc la 180 C). Ne pregatim toate ingredientele pentru realizarea maionezei la indemana pentru ca odata inceput procedeul nu trebuie intrerupt pentru mult timp pentru ca se poate taia (se alege uleiul deasupra si trebuie refacuta) maioneza.
Incepem prin a marunti galbenusul fiert cu o furculita si apoi adaugam cele doua galbenusuri crude, mustarul si putin ulei. Folosim de acum incolo o lingura de lemn pentru a amesteca. Turnam in continuare ulei putin cate putin, amestecand mereu si nu punem ulei pana cand nu a fost complet incorporat cel dinainte. Dificil?...Continuam pana cand terminam uleiul, ar trebui ca acum maioneza noastra sa aibe o consistenta destul de densa dar o vom dilua acum prin adaugarea lamai. Gustati dupa ce ati adaugat jumatate din cantitatea de lamaie si continuati pana considerati ca este suficient de acra. Adaugati si o jumatate de lingurita de sare.

25. SPAGHETTI CU FRUCTE DE MARE

-spaghetti,
-un pachet fructe de mare congelate,
-1 ceapa mare,
-2 catei usturoi,
-1 cutie rosii decojite (Cirio de ex.),
-ulei masline,
-sare si piper.
Spaghettele se pun intr-o oala mare cand apa clocoteste si in care am pus o lingura cu sare si se fierb conform instructiunilor de pe ambalaj (7-8 min).
In 2-3 linguri cu ulei de masline se caleste usor ceapa tocata marunt. Se decongeleaza fructele de mare. Peste ceapa adaugam rosiile decojite si maruntite pentru 10 minute la foc mic. Adaugam acum fructele de mare si lasam inca 5-6 minute. Punem usuroiul tocat rondele, sarea si piperul dupa gust.
Mult succes!

23. SNITEL PUI/PORC/VITA

-bucati mici (jumatate de palma) de carne: un piept de pui/5-6 transe carne porc/vita,
-2 oua,
-faina,
-pesmet,
-sare si piper,
-1 lingurita Vegeta,
-ulei pentru prajit.
Bucatile de carne se acopera cu folie alimentara transparenta si se bat pe ambele parti cu ciocanul de snitele. Se presara pe fiecare bucata de carne sare si piper pe ambele parti. Intr-un caston batem ouale cu Vegeta. Pe o farfurie mare intinsa punem faina (aprox. 15o g.) iar pe o alta farfurie punem pesmetul (aprox. 150 g.).
Pentru fiecare bucata de carne respectam urmatoarea ordine a operatiunilor: faina, ou, pesmet!
Cu mana dreapta dam bucatile din carne prin faina, cu stanga prin ou apoi iarasi cu dreapta prin pesmet. Este importanta aceasta ordine si felul in care folosim mainile alfel degetele noastre vor fi pline de combinatia faiana, ou, pesmet...ha, ha, ha!
Se prajesc in ulei foarte incins pe ambele parti!
Succes!

43.PRAZ CU MASLINE

-1,5 kg. praz,
-1 ceapa mare
-15 masline negre si/sau verzi sarate,
-1 cana orez,
-2 linguri bulion,
-2 lingurite tarhon,
-1/2 legatura marar,
-un varf de cutit piper,
-3-4 linguri ulei,
-aprox. 1 lingurita sare
Ceapa taiata marunt se caleste usor in ulei iar apoi adaugam si prazul spalat si taiat rondele nu foarte subtiri. Dupa 3-4 minute se adauga o cana de orez spalat si 4 cani de apa calduta. Se acopera cu un capac si se lasa pe foc 15 minute. Dupa 15 minute desfacem in putina apa 2 linguri de bulion si adaugam in mancare. Adaugam apoi si maslinele, tarhonul si piperul. Dupa cateva clocote gustam si abia acum adaugam sare dupa gust si mararul verde tocat.

53. SALATA CRUDITATI

-1/2 telina radacina,
-4 morcovi medii,
-1 mar,
-2-3 linguri maioneza (vezi reteta mea) sau maioneza de post pentru o salata de post!
-sare si piper dupa gust.
Se dau legume prin razatoare si se adauga maioneza sarea si piperul.
Pofta buna!

68. GEM GUTUI

-1 kg. gutui rase,
-1 kg. zahar,
-1 cana apa,
-2 plicuri zahar vanilat,
-zeama de la 1/2 lamaie,
-tifon.

Gutuile rase se pun la fiert pentru 15 minute intr-un tifon.
Intr-o cratita medie se pun la foc mic 1 kg. zahar si o cana cu apa. Amestecam din cand in cand pentru a nu se prinde. Dupa 15 minute in care au fiert, gutuile se scurg prin tifon si se adauga in siropul de zahar format. Dupa alte 10 minute, timp in care au fiert in siropul de zahar, se adauga cele 2 pliculete de zahar vanilat si zeama de lamaie. Dupa alte 10 minute se stinge focul. Se toarna gemul astfel obtinut in borcane spalate si sterse, in care tinem o lingura pentru a nu se sparge borcanul de la gemul cald.

57.SALATA ANDIVE CU PUI

-3 andive,
-500 g. carne pui fiarta (eu pun de regula piept de pui...e mai light),
-zeama de la o jumatate de lamaie,
-3 linguri maioneza (vezi reteta mea),
-3 linguri smantana, preferabil cu 12% grasime,
-sare si piper dupa gust
Spalam andivele foaie cu foaie si apoi le taiem in bucati de 2-3 cm.
Carnea fiarta o vom taia tot cubulete potrivit de mici.
Intr-un bol vom face un sos pentru salata din smantana, maioneza si zeama de lamaie, amestecand pana la omogenizarea completa a tuturor ingredientelor si adaugam si sare si piper dupa gust...nu foarte mult.
Turnam intr-un bol mare frunzele de andive si carnea si turnam sosul. Amestecam cu o lingura si cu o furculita cu grija pana se incorporeaza tot sosul.
Asta e tot!
Succes!

24. PIZZA

De mult experimentez blaturi de pizza dar de data aceasta ma declar pe deplin multumita de rezultat, motiv pentru care m-am decis sa va impartasesc reteta mea de pizza.
Blat pizza:
-250 g. faina alba,
-1/4 lingurita sare,
-1/4 lingurita zahar,
-1/2 cub drojdie , adica 12,5 g., (eu folosesc Pakmaya),
-125 ml. lapte caldut,
-2-3 linguri cu ulei de masline.
Intr-un castronel punem drojdia proaspata, o pasam cu furculita, adaugam laptele caldut, 3-4 linguri din faina, sarea si zaharul si lasam un pic deoparte. Intr-un castron mai mare, cernem restul de faina apoi adaugam drojdia si framantam usor pana la omogenizarea completa. La sfarsit incorporam si uleiul de masline. Aluatul obtinut il intindem cu sucitorul sau in lipsa acestuia cu o sticla, in forme dupa preferinta, eu am folosit tava mare de la cuptor.
Sos pizza:
-o 1/2 cutie rosii decojite, taiate sau nu, nu are nici o importanta pentru ca le vom mixa cu celelalte ingrediente,
-un praf de piper,
-1/4 lingurita sare,
-1/2 lingurita zahar,
-2-3 linguri cu ulei de masline,
-1 lingurita oregano uscat sau proaspat tocat,
Sos pizza picant 1:
-cativa ardei iuti uscati se toaca marunt si se adauga intr-un recipient peste ulei de masline si rezulta un ulei foarte picant!!!!
Sos pizza picant 2:
-peste sosul de pizza realizat din rosii se adauga uleiul picant 1 si se omogenizeaza.
In tava de la cuptor se intinde o foaie cerata, de copt si peste aceasta se intinde blatul in forma pe care o dorim. Blatul se unge cu sosul de rosii intr-un strat subtire si peste acesta se aseaza un strat de mozzarella sau cascaval ras.
Apoi in functie de preferinte diverse combinatii ale urmatoarelor ingrediente:
-felii de salam, muschi file, proscitto crudo, felii de rosii, ciuperci, masline intregi sau feliate, ardei gras ori carnati cabanos.
Se finiseaza cu un ultim strat de mozarella sau cascaval ras.
Intoducem preparatul in cuptorul preincalzit la 180-200 grade Celsius pentru aproximativ 15 minute.
Incercati si combinatii precum: pui cu ananas; ton, ceapa rondele, boabe de porumb si masline; mai multe tipuri de branza: mozarella, parmezan, branza cu mucegai;

36. CARTOFI TARANESTI

-o cantitate generoasa de cartofi (6-8 bucati),
-250 g. bacon,
-3 cepe medii,
-2 catei de usturoi,
-sare,
- piper,
-ulei pentru prajit.
Fierbeti cartofii in coaja. Cand sunt aproape fierti ii scoateti cu o spumiera, ii decojiti si ii taiati rondele cam de 2-3 cm. . Intr-o tigaie mare si adanca prajim in putin ulei ceapa taiata rondele, adaugam si baconul taiat julienne si usturoiul taiat marunt. Scurgem excesul de ulei cu grija si adaugam acum si cartofii, sarea si piperul. Lasam cateva minute pentru a se impleti gusturile tuturor ingredientelor si gata.

63. RULOURI CU SCORTISOARA SI ZAHAR BRUN

Daca ati avut o bucata de aluat fraged si v-au ramas niste bucatele dupa ce ati umplut aluatul cu ceva, vezi reteta mea cu pui in aluat fraged, puteti folosi aluatul pentru a face niste mici rulouri delicioase si foarte usor de preparat.
-o bucata de aluat fraged,
-zahar brun,
-scortisoara,
-unt.
Aluatul fraged se unge cu unt si se presara intr-o cantitate generoasa deasupra zahar brun si scortisoara.
Se ruleaza si apoi se taie bucatele cam de 2 degete.
Se dau cam 15 minute la frigider apoi se pun in tava mare de la cuptor pe hartie de copt in cuptorul preancalzit la 180 de grade pentru 30-40 de minute.

16. PUI IN ALUAT FRAGED

-300 g. carne de pui taiata cubulete mici,
-150 g. mozzarella rasa,
-150 g. cascaval ras,
-2 oua,
-1 bucata aluat fraged (il gasiti la raionul de produse congelate),
-1 ceapa medie,
-2-3 catei usturoi,
-2 linguri de unt,
-ulei masline,
-1/2 pahar vin alb,
-sare,
-piper.
Pentru inceput scoatem aluatul fraged din congelator si-l lasam la temperatura camerei sa se dezghete.
Carnea de pui fara piele si taiata cubulete mici o prajim putin in unt si ulei si apoi adaugam ceapa taiata marunt si usturoiul. Dupa 2-3 minute adaugam si vinul alb si mai lasam la prajit doar cat sa se evapore alcoolul. Dam carnea deoparte la racit. Radem mozzarella si cascavalul, batem un ou si incorporam totul peste carne. Asezonam cu sare si piper. Rulam compozitia rezultata in foaia de aluat fraged, intepam din loc in loc cu furculita si ungem pe deasupra doar cu galbenusul de la cel de-al doilea ou. In tava mare de la cuptor intindem hartie de copt si punem totul la cuptorul preincins la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute.

62. SOUFFLE DE CIOCOLATA

Nu de foarte mult timp, am preparat o reteta super, despre care am tot povestit dar nu am postat nici poze nici reteta. Acum am gasit timpul necesar pentru postare.....Valica fi pe faza!
Ingrediente:
-4 oua,
-200 g. ciocolata,
-200 g. unt,
-200 g. zahar.
Topim ciocolata la bain-marie (baie de aburi) si apoi untul.
Separam galbenusurile pe care le vom freca cu 100 g. de zahar pana cand vor deveni o crema iar albusurile le batem spuma tare cu cealalta 100 g. de zahar.
Incorporam in crema de galbenusuri ciocolata topita apoi untul racit usor si abia la sfarsit adaugam si spuma de albusuri si amestecam foarte usor pentru ca ne dorim ca sa obtinem o compozitie foarte usoara si fina.
Turnam compozitia intr-o forma mica de tort (cu partea de jos detasabila) unsa cu unt si tapetata cu faina si o dam la cuptorul incins la 180 grade Celsius, timp de 30 de minute.
Ideal ar fi sa o serviti calda cu inghetata de vanilie si pudrata cu zahar pudra.
Va doresc succes!
Ane

joi 17 iunie 2010-ziua sotului meu

Joi 17 iunie a fost ziua sotului meu. Am pregatit un meniu interesant, zic eu, foarte gustos, zic altii, dar pentru confirmarea celor spuse m-am gandit sa postez pe blog cateva poze....

60. CLATITE

Unul dintre deserturile mele preferate si ale voastre cred, fapt evident datorat nostalgiei copilariei, se prepara in felul urmator:
Amestecati intr-un castron :
-250 ml lapte,
-250 ml apa minerala,
-250 g. faina,
-1 ou,
-1/8 lingurita sare,
-1 esenta rom (10 ml.),
-1 lingura zahar pudra,
-ulei pentru prajit.
Acum dupa ce ati amestecat temeinic toate ingredientele de mai sus, ideal ar fi sa aveti o tigaie speciala de clatite, dar in lipsa acesteia puteti folosi orice tigaie de teflon.
Stropiti cativa stropi de ulei in tigaie si prajiti pe ambele parti clatita (1-2 minute/parte).
Umpleti dupa preferinte cu gem, crema de ciocolata, miere si nuci, pasta obtinuta din branza dulce cu zahar pudra si stafide stopite cu esenta de rom, etc.
Mult succes!

15. DROB DE MIEL

In mod traditional se prepara de Paste si numai din carne de miel dar eu voi folosi si ficatei de pui pentru ca nu gasesc de regula maruntaie de miel (ficat, splina etc.) in afara celor care vin odata cu mielul si cantitatea mi se pare insufiecienta .
Este optiunea voastra daca vreti sa folositi ficatei de pui, daca nu, folositi aceeasi cantitate de ficat de miel.


Aveti nevoie de:

-1,5 kg. ciuperci,
-300 g. parmezan,
-1 kg. carne miel,
-1/2 kg. maruntaie miel -in special ficat si splina,
-1 kg. ficatei de pui,
-4 legaturi de ceapa verde,
-4 legaturi de usturoi verde,
-2 legaturi marar,
-2 legaturi patrunjel verde,,
-6 oua fierte,
-inca aproximativ 10 oua,
-sare,
-piper,
-condimente pentru drob (plic) sau numai pe cele pe care le preferati ,
-3-4 foi dafin,
-20 boabe piper,
-morcov, pastarnac, radacina telina (si pentru fiert),
Mod de preparare:
Se pune carnea la fiert, ideal ar fi in vase separate (carnea, organele) cu legumele si boabele de piper si foile de dafin pe care le veti inlatura dupa fierbere.
Cand s-a fiert si s-a racit carnea, organele de miel si facateii de pui , se dau prin masina de tocat impreuna cu ciupercile, ceapa, usturoiul, mararul si patrunjelul.
Amestecati acum si cu parmezanul ras si condimente dupa gust si preferinte.
Sase oua batute cu telul ar trebui sa fie suficiente pentru cantitatea de amestec obtinuta anterior. Daca simtiti ca este prea densa compozitia mai adaugati doua oua batute.
In cazul in care ati cumparat un miel intreg este posibil sa fi gasit si un prapure inauntrul lui, caz in care il puteti folosi pentru un drob (spalat inainte si clatit cu otet; intins intr-o tava de chec cu marginile in lateral umpleti cu compozitie pana la 3/4 din tava si apoi acoperiti cu prapure).
In functie de tavile de copt pe care le aveti va pot iesi doua sau trei droburi din compozitia de mai sus.
Tapetati tavile de copt cu faina si pesmet. Umpleti 3/4 din tavi cu compozitie si apoi puneti ouale fierte intregi unul dupa altul astfel incat atunci cand veti taia drobul sa vedeti in sectiune o felie frumoasa de ou fiert.
Bateti acum cate doua oua si amestecati putin marar tocat marunt, pentru fiecare tava si turnati deasupra compozitiei.
Dati la cuptor la 22o grade Celsius pentru aproximativ 4o de minute.

64.BRIOSE CU STAFIDE ...pentru 1 Mai

Astazi cumnata mea Flory, singura cumnata dealtfel, da o petrecere traditionala de 1 Mai....cu gratar, bere si briose. Are tava speciala de briose dar nu are reteta potrivita pentru ca nu a gasit printre postarile mele una...glumesc.
Sa trecem deci la reteta de briose pentru 1 Mai.
Avem nevoie de:
-200 g. iaurt,
-100 g. unt,
-3 oua,
-150 g. zahar,
-300 g. faina,
-1 plic praf de copt,
-1 lingurita bicarbonat de sodiu,
-1/2 lingurita sare,
-20 ml (2 sticlute) esenta rom,
-100 g. stafide,

-eventual forme de briose din hartie si razatura de lamaie sau portocala.
Separam ouale. Punem intr-un castron stafidele cu cele 2 linguri de esenta de rom. Batem albusurile cu jumatate din cantitatea de zahar si 1/4 lingurita de sare si galbenusurile cu cantitatea de zahar si sare ramasa. Amestecam compozitiile rezultate si incorporam usor si iaurtul. Topim si racim untul apoi il incorporam si pe acesta. Faina se amesteca bine cu praful de copt si bicarbonatul de sodiu si se incorporeaza in compozitia de dinainte. Pregatim tava speciala de briose ungand-o cu unt si adaugand formele din hartie sau in lipsa acestora tapetand cu faina Adaugam acum si stafidele inmuiate in rom si amestecam foarte usor sau pentru o repartizare uniforma putem presara stafidele direct in briosele formate in tava speciala. Umpleti formele doar pe jumatate sau un pic mai mult de jumatate.
Se dau la cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius pentru 30 minute.